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春の味覚★山菜

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春の味覚★山菜


春の味覚といえば山菜☺️
春の山菜は独特の苦味や香りがあるものが多く、その健康・美容効果は自然の恵みです✨
私も早速、春の味を頂きました。
今日は山菜についてお話し致します❣️

山菜の特徴といえば、苦味や渋みですよね。
山菜に含まれる特有の苦味や渋味、アクは【ポリフェノール】からくるものなんです❕✨
ポリフェノールは、「抗酸化作用」など、身体に良い成分が含まれています❣️

例えば、春の使者とも呼ばれる「ふきのとう」。
春の訪れを教えてくれるふきのとうには、数種類のポリフェノールが含まれています❕✨

【抗酸化作用(老化防止)】はもちろんの事、【免疫力UP】【動脈硬化やガンの発生を防ぐ】役目も☺️

又、ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含み整腸作用も期待できます❕


そして、山菜の王様と呼ばれる栄養価の高い「たらの芽」には、たんぱく質が豊富❕✨
同時に多種のビタミン、ミネラルも含まれており、【糖の吸収を抑えて血糖値を下げる効果】が期待出来ます✨


苦味や渋みが特徴の山菜。
美味しく頂く為には、アク取りをする必要があります✨
アクの取り方は山菜によって異なりますが、アクを抜きすぎると、抗酸化力などの有効な成分も抜けてしまうので、アクの抜きすぎには気をつけましょう☺️


この時期しか楽しめない、春の山菜を食事に取り入れて、冬の間に体に蓄積された老廃物や脂肪を排出し、心身共に活性化しましょう❣️
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