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マナガツオの味噌柚庵焼き

 折衷 笹ゆりのニュース

マナガツオの味噌柚庵焼き
マナガツオに特製の味噌幽庵をのせ、香ばしく焼きあげました。
つぶ味噌のほのかな甘みとマナガツオの旨味、柚子の香りがとても美味しい一品です。

「西海にサケなし、東海にマナガツオなし」などという謂れがあり、西日本でしか漁獲できないマナガツオ。特に西日本では食文化としてマナガツオを美味の代表格として珍重されてきました。

非常に繊細で旨味もあるマナガツオ。
新鮮で大きなマナガツオが手に入れば、刺身でも提供したいですね。
和食[和食、居酒屋]

折衷 笹ゆり

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